Мучает меня данный вопрос. Для примера: нашёл я вот сию утилиту, редактор уровней для старой, но доброй NES игры: http://www.romhacking.net/utilities/1121/
Однако, увы, версии Red Falcon для Windows 7 автор утилиты не завёз - видимо, он писал прогу в первую очередь для себя.
P. S.: На других...